鑄鐵電熱鍋生銹是金屬的氧化反應，鐵暴露在空氣中，和氧氣發生了氧化反應，或被水中的氧元侵蝕，成為氧化物。鐵質鍋不可能做到永不生銹，哪怕是真不銹材質的電熱鍋也會存在極少的生銹現象，但只要使用得當可有效防止生銹的可能。
鑄鐵電熱鍋分為基本可以分為兩種，一種是普通鑄鐵電熱鍋，另一種是真不銹鑄鐵電熱鍋，普通鑄鐵電熱鍋，材質較為粗糙，易生銹,保養相對困難。真不銹電熱鍋在鑄鐵鍋的基礎上進行了特殊工藝處理，鍋體材質更細膩，不易生銹，真不銹電熱鍋生銹的幾率遠遠小于普通鑄鐵鍋，但真不銹鍋也存在一定的生銹可能。。
鑄鐵電熱鍋如何防銹？
1、及時清理鍋內殘留食物殘渣，保持鍋內干凈平滑，食物殘渣附著在鍋內就會導致生銹的情況發生。
2、在使用完鑄鐵電熱鍋后，要及時清理干凈，并把鍋內水氣擦干，或打開電熱鍋最小加熱檔位加熱幾秒鐘烘干鍋內水氣，使鍋內保持干凈、干燥。
3、鑄鐵電熱鍋幾天不用時，可在鍋內涂一層油脂，并存放于通風干燥處，可有效防止鐵鍋生銹。
4、長時間不用，需要存放時，可將鍋內清潔干凈，保持干燥，將鍋裝入密閉的塑料袋內，這樣鐵鍋接觸不到空氣就不會生銹。
5、定期對鐵鍋進行養鍋處理，可降低生銹可能。
鑄鐵電熱鍋生銹了怎么辦？
普通鐵鍋生銹，可以使用鋼絲球或任何抹布進行清理。真不銹鍋生銹，切勿使用鋼絲球進行清理，鋼絲球會破壞真不銹鍋的表面不易生銹的特性，會導致其更容易生銹，真不銹電熱鍋生銹可使用百潔布或非金屬類普通抹布進行擦拭清理即可。
鑄鐵電熱鍋怎么保養？
鑄鐵電熱鍋鍋內用手摸起來澀澀的時就需要養鍋了。電熱鍋清理干凈，通電，打開最小加熱檔位，加熱幾秒鐘烘干鍋內水分，取生豬肥肉或生豬皮，用夾子夾住生肥豬肉，以內圈到外圈的方式在鍋內均勻的擦拭，使油脂均勻的涂滿整個鍋面后，將鑄鐵電熱鍋電源關閉，倒去豬油，用紙或干布子把油擦干凈。用豬肥肉進行擦拭、倒去豬油、用紙擦干凈，以上步驟重復兩三次即可，這樣保養的鐵鍋不易生銹，更會具有不粘鍋的特性。
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